Torta salata cipolla e ricotta

Un antipasto sfizioso e molto gustoso

Ingredienti per 4 persone:

1 confezione di pasta sfoglia

1 cipolla grande o 2/3 cipolle medie

500 grammi di ricotta

200 grammi di pancetta

1/2 bicchiere di vino bianco

150 grammi di parmigiano o grana padano

2 uova

olio d'oliva

2 bicchieri d'acqua

sale, pepe e noce moscata.

Preparazione:

Iniziamo a riscaldare il forno.

Per il ripieno iniziamo tagliando le cipolle a fette sottili che verranno cotte in una padella con un filo d'olio.

Durante la cottura, bagniamo la cipolla con acqua fredda in modo da far brasare la cipolla, così da ottenere una cipolla dolce e un po' brunita.

Otteniamo di fatto una cipolla caramellata perché l'acqua si mescola agli zuccheri della cipolla e così facendo la cipolla risulterà dolce.

Nel frattempo, in un'altra padella mettiamo a cuocere la pancetta, senza olio dal momento che la pancetta rilascerà il grasso; a metà cottura sfumiamo con il vino bianco e lasciamo evaporare l'alcool.

Quindi, portiamo a cottura le cipolle e la pancetta.

A questo punto, in un recipiente abbastanza capiente, uniamo la ricotta con 2 uova, le cipolle, la pancetta e il parmigiano o grana padano, aggiustiamo di sale e pepe e mettiamo il composto in una teglia dove precedentemente abbiamo steso la pasta sfoglia.

Inforniamo a 200 gradi per 20/25 minuti a seconda del forno (forno ventilato).

Serviamo tiepida.